Je bois du thé depuis plusieurs années. La première fois que j’en ai bue, ce fut dans un restaurant asiatique. Je me rappelle que c’était du thé au jasmin et j’avais adoré dès la première gorgée. À ce moment-là, je n’étais pas devenue une adepte mais je me souviens que j’avais acheté une boîte de thé en sachet. Une collègue de travail m’avait amené dans le quartier chinois pour que je puisse en acheter. Par la suite, j’en buvais occasionnellement surtout dans les restos asiatiques (donc du thé au jasmin ou du thé vert chinois).

Aujourd’hui, je découvre une autre façon de boire du thé : en feuilles. Le goût est plus frais et c’est très différent. Le premier thé en feuille que je bus, fut du thé vert chinois (le “gunpowder”, pour être plus précis), très corsé au goût. Et encore une fois, ce fut aussi dans un restaurant asiatique. Mais celui qui me permit d’ouvrir la porte à ce vaste monde qu’est le thé, fut un ami que je visita en août 2006. Il y avait pleins de boîtes de thé en sachet et en feuilles chez lui. Cela avait piqué ma curiosité et il me donna quelques échantillons de thés en sachet pour essayer. Il me fit boire aussi du matcha, un thé vert japonais qui est en poudre. Un goût à la fois crémeux et corsé, je dirais. J’ai adoré même s’il fallait que je le boive rapidement.

Bref, quand quelque chose clique, ça clique et pas à peu près !! Quelques jours plus tard, après quelques recherches sur le Web à propos des thés, j’avais entre les mains un paquet de 4 échantillons de thé oolongs (ou wulongs) que j’avais acheté dans un tea shop à Montréal. Je les avais bombardés de questions à propos de ce monde et voyant mon intérêt, ils m’aidèrent à bien choisir mon thé selon mes goûts. J’avais choisie les wulongs parce que ce sont des thés très doux au goût et à l’odorat, certains sont même sucrés et ils ont peu de théine.

Je fis aussi le tour de certains endroits à Montréal, question de voir leurs connaissances à ce sujet, les thés qu’ils avaient à vendre et les accessoires de thé. Pour être bien honnête, je crois qu’il y a 2 courants de pensées sur la façon de faire et de boire le thé. Je m’en suis rendue compte lorsque je visita un autre tea shop. Je voulais simplement acheter du thé et lorsque je leur expliqua comment je faisais mon thé, ce fut la catastrophe : “Mais ce n’est pas comme ça qu’il faut faire !! ” Plus tard, en mentionnant cet incident à d’autres personnes, ils me dirent : “T’en fais pas, si tu est à l’aise de faire ton thé comme ça, ben continue ! Tu as eu à faire à des puristes !” Ok, c’est vrai que le sencha requière très peu d’eau. Je le sais non pas parce que l’on me l’a dit mais parce que j’en ai fait l’expérience. En faite, ce que je n’ai pas aimé concernant la méthode de faire le thé dans une casserole (plutôt que dans la bouilloire électrique), c’était d’attendre debout et je trouve que ça enlève tout le charme car je dois me concentrer sur l’eau pour la retirer au bon moment. Voilà ! Donc conclusion : et bien, je crois que je vais m’acheter une théière pour les thés vert japonais et je vais continuer comme bon me semble.

Près de 6 mois d’expériences gustatives plus tard, je commence à savoir ce que j’aime comme thé. Ça ne m’empêche pas de vouloir en essayer de nouveau aussi, comme par example, je voudrais tenter l’expérience du gyokuro (thé vert japonais) et du chaï. Je commence aussi à apprendre de mes erreurs, tant au niveau du thé que des accessoires. Mais je ne maîtrise pas encore bien le goût. C’est-à-dire que pour dire exactement tout les senteurs et les arômes en bouche, j’avoue que j’ai du chemin à faire. C’est même commencer : j’ai racheter le même thé blanc et en le goûtant à nouveau, j’ai eu l’impression qu’il goûtait encore meilleure que les premières fois que je l’ai bue. Donc, je me considère encore débutante et même si je me suis “tranquilisé”, j’attends avec impatience les nouveautés printanières de 2007. :blush: